和府撈面打開25-29元價格帶

，給品牌帶來何種想象力

，這是其他同類價格帶品牌短期內(nèi)無法逾越的競爭壁壘。

如何平衡價格、規(guī)模與味道

全域價格帶的建立事實(shí)上對一個品牌而言是一種考驗(yàn)

。因?yàn)樗仨氃趦r格、規(guī)模與味道之中尋找到一個平衡點(diǎn)。

縱觀中國餐飲行業(yè)

，在過去通常是火鍋品牌得以較好地平衡這個問題。因?yàn)榛疱伕⒅氐氖清伒缀褪巢模鼰o需過多地進(jìn)行烹飪，所以可以在供應(yīng)鏈穩(wěn)定的情況之下快速擴(kuò)張。而如米飯小炒、粉面這樣的快餐連鎖，則很難在這個“不可能三角”之中找到解題思路。

快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞坐擁1000多家門店，但也依舊固守于大本營安徽市場

。當(dāng)它要擴(kuò)張時，則需要開始補(bǔ)足功課，在上海建立生產(chǎn)基地以此來覆蓋華東市場。

你我在餐廳里吃到的食物背后

，是諸多商業(yè)模式與邏輯的堆疊組合——這其中涉及到產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈話語權(quán)、門店運(yùn)營等等，其中每一個環(huán)節(jié)都影響著最終的味道呈現(xiàn)。這也就是為何，當(dāng)2.0升級后的和府撈面，闖入了25-29元價格帶的時候，餐飲人甚至一些對這個賽道有所了解的消費(fèi)者都發(fā)出了這樣的疑問，它是如何做到的?

事實(shí)上

，這種全域價格帶的建立是和府撈面供應(yīng)鏈話語權(quán)的體現(xiàn)。在供應(yīng)鏈方面，和府撈面已經(jīng)建立起了一個有競爭力的壁壘。和府撈面2022年新建落成近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，加上此前已有的1.5萬平方米的中央廚房，其供應(yīng)鏈體系可支撐未來數(shù)千家門店的基本運(yùn)營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

除了供應(yīng)鏈，和府撈面之所以能夠兼顧規(guī)模與味道

，還在于它對品質(zhì)有著頗為嚴(yán)苛的要求