“呷哺x錫盟羊”項(xiàng)目簽約一年后 呷哺呷哺集團(tuán)錫盟羊肉加工基地啟動生產(chǎn)

，從源頭提升羊肉品質(zhì)的關(guān)鍵，還需提升加工、冷藏、運(yùn)輸、儲存等多個環(huán)節(jié)的全流程管理。為此，呷哺集團(tuán)于2019年8月全資收購錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責(zé)任公司作為錫盟羊肉加工基地，從宰殺到入庫嚴(yán)格把控羊肉生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)，制定了生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量等一系列審核標(biāo)準(zhǔn)。

“呷哺呷哺20多年來一直選用錫盟本地羊肉作為主要原材料

，由于每年8月至10月是草原屠宰肥羊的季節(jié)，公司本著一年只宰一次的原則，定時定點(diǎn)收購羔羊。并利用-38°瞬時鎖鮮技術(shù)，最大限度延續(xù)鮮肉品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)無損耗肉質(zhì)。”談及減持選用錫盟羔羊的原因，葉衛(wèi)星表示，與一般有膻味的羊肉不同，自然進(jìn)化而成的錫盟羔羊有一種天然的奶香味道。除此之外，錫盟羔羊富含人體所需各種氨基酸和脂肪酸,具有較高的營養(yǎng)價值，是世界范圍內(nèi)的優(yōu)良品種。

呷哺呷哺集團(tuán)總裁趙怡告訴記者

，為了追求極致的產(chǎn)品品質(zhì)，呷哺優(yōu)中精選烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，一方面是因?yàn)槠贩N純正，另一方面錫盟羔羊全部采用草飼喂養(yǎng)，保證了羊肉的肉質(zhì)鮮美。據(jù)趙怡透露，呷哺集團(tuán)2019年累計(jì)銷售羊肉約1萬噸。“由于呷哺羊肉需求旺盛，且公司已與錫盟政府簽署合作協(xié)議，才有機(jī)會把最好的羊肉提供給消費(fèi)者享用。”

據(jù)悉

，呷哺呷哺2020年錫盟羊肉季將于9月正式亮相