提前出手收購 巴比食品亟待補(bǔ)血

？如何處理這樣的關(guān)系？

張馨月表示

，這樣的擴(kuò)張方式需要注意多元化經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)以及整合后資源合并后的策略風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閮杉移髽I(yè)的文化、價(jià)值、目標(biāo)以及內(nèi)部管理能力都具有差異，并購后運(yùn)營需要企業(yè)具備較大的內(nèi)部管理能力及標(biāo)準(zhǔn)化能力。另外，在資源整合后的戰(zhàn)略制定也是比較重要的，如何實(shí)現(xiàn)三個(gè)品牌的差異化健康發(fā)展需要長遠(yuǎn)考慮。

多維度競(jìng)爭(zhēng)

某餐飲連鎖品牌的內(nèi)部人士向記者表示

，餐飲門店的生意簡單理解無非兩個(gè)方面：降本增效。首先如何降本，餐飲行業(yè)的門店租金、原材料、用人成本很高，導(dǎo)致毛利率提升困難；再者如何增效，比如跨時(shí)段經(jīng)營的問題，如何能把閑置時(shí)段利用起來。

談及跨時(shí)段經(jīng)營的問題

，記者在上海走訪發(fā)現(xiàn)，主打“夜包子”概念的包子鋪開始出現(xiàn)，這是在大的品類里的又一差異化細(xì)分領(lǐng)域。通過檢索發(fā)現(xiàn)，這一品牌門店經(jīng)營時(shí)段大部分是從中午12點(diǎn)持續(xù)到凌晨。這樣的品牌具備網(wǎng)紅屬性，俘獲的是夜生活里的年輕人。

品牌之戰(zhàn)等于心智之戰(zhàn)，而當(dāng)這樣的新消費(fèi)品牌出現(xiàn)

，包子品牌在消費(fèi)者心智中的戰(zhàn)爭(zhēng)變得復(fù)雜。

除了品牌競(jìng)爭(zhēng)，在即食性上

，巴比食品還面臨來自便利店的競(jìng)爭(zhēng)。以上海為例，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)《2020年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，上海共有便利店6430家，并且大多數(shù)便利店供應(yīng)鮮食商品。并且有上海本土便利店品牌在打造無人早餐零售場(chǎng)景落地