環(huán)球最新:盒馬:渠道商與供應(yīng)商聯(lián)合撬動精釀市場
訊(王珞)原本小眾的精釀
,在今年夏季的滾滾熱浪中,擁躉越來越多。何為精釀鮮?div id="4qifd00" class="flower right">。
盒馬成為精釀行業(yè)“造風(fēng)者”
“從口味上來說
,精釀啤酒相比于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒口感更為醇厚、風(fēng)味多變
,更受年輕人喜愛
,成為社交場上的明星飲品?div id="d48novz" class="flower left">
!焙旭R自有品牌團隊、啤酒采購負責(zé)人徐俊表示,區(qū)分精釀啤酒和工業(yè)啤酒最簡單的技巧是看配料表,精釀在原料上只保留水、麥、酵母和酒花,不添加任何人工添加劑;而工業(yè)啤酒會加入大米、玉米、淀粉等來降低成本。(資料圖片)
徐俊介紹了盒馬做精釀的幾大優(yōu)勢。他說
,盒馬在精釀啤酒的布局始于2018年,盒馬既是商超又配有餐飲,有匹配精釀的強大商品資源和線下場景;最快30分鐘達,鮮啤對儲存和配送的溫度有極高的要求,盒馬的冷鏈物流體系可以實現(xiàn)從工廠到倉、店,從店到“盒區(qū)房”的全鏈路冷鏈配送;盒馬所服務(wù)的消費群體,對品質(zhì)生活有要求、希望嘗試不同的全球好貨,對精釀等新生的事物有極高的接受度;盒馬有專業(yè)的自有品牌商品開發(fā)團隊,對于商品口味的開發(fā)定制,無論是從創(chuàng)意還是開發(fā)速度
,都是行業(yè)領(lǐng)先
,以快時尚的速度推陳出新,能夠通過獨家新品不斷培育消費習(xí)慣
、擴大市場
,成為精釀在中國市場上的“造風(fēng)者”,直接加速了精釀時代的到來
。
盒馬公關(guān)總監(jiān)崇曉萌介紹
,此前精釀或者說鮮啤消費領(lǐng)域并沒有那么大的需求量,盒馬在該領(lǐng)域做起來之后
,行業(yè)內(nèi)的一些跟隨者便開始找供貨商尋求合作
,“這個風(fēng)口起來后,或者說大家的消費習(xí)慣養(yǎng)成之后
,這個行業(yè)的潛力是很大的”
。
渠道商與供應(yīng)商聯(lián)合撬動精釀市場
鮮啤30公里副總經(jīng)理、樂惠國際(603076)董事會秘書侯懿釗介紹
,盒馬是非常優(yōu)秀的渠道品牌
,對消費者的理解和消費品變化趨勢的把握都非常清晰;盒馬對供應(yīng)鏈的重視程度
,要優(yōu)于很多其他競品
。
“我們是做裝備出身,跟盒馬合作有一年多
,我們是鮮啤30公里
,盒馬是28天鎖鮮
,其實雙方強調(diào)的都是鎖鮮的能力
。很多同行都在用時間定義新鮮,比如當(dāng)天做當(dāng)天鮮,其實這不是鮮啤酒的本質(zhì),鮮啤酒的本質(zhì)國標定義里是含有活性酵母的,不經(jīng)過殺菌的才叫做鮮啤酒。大家要去傳達這個‘鮮’字。鮮啤酒在中國怎么做,才成本最優(yōu)
、產(chǎn)品方案最優(yōu)、價格最優(yōu)、品質(zhì)最優(yōu)
,樂惠國際提供的方案是‘百城百廠’
,要在100個城市建100個這樣規(guī)模的工廠,力爭做國內(nèi)鮮啤的第一品牌
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>
“去年雙方合作,就是看中了此次的服務(wù)
,為了做最強的鮮啤供應(yīng)鏈,我們工廠選址多以一二線重點城市為主
。盒馬的消費者是鮮啤30公里或者說對精致酒飲最有追求的一波人
,希望彼此能夠深度合作!”
未來市場如何
盒馬自有品牌團隊
、啤酒采購負責(zé)人徐俊表示
,關(guān)于自有品牌的啤酒的規(guī)劃,盒馬要做的還是以精釀為主
。
天眼查數(shù)據(jù)顯示
,截至目前
,我國擁有3800余家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)
。近五年,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增注冊數(shù)量均保持高速增長
,年平均增速達95%,2019年
、2020年
、2021年新增注冊企業(yè)數(shù)量分別為680余家、890余家
、1280余家
。
隨著時代的進步和科技的發(fā)展
,消費者對健康
、品質(zhì)產(chǎn)品的需求增加;此外
,女性消費者以及“Z世代”對啤酒產(chǎn)品的需求也在不斷豐富啤酒品牌的產(chǎn)品矩陣
。預(yù)計2022年市場對啤酒需求量仍有較大的增長空間,產(chǎn)品高端化和漲價趨勢明顯
,有望實現(xiàn)量價齊升
。
鮮啤30公里副總經(jīng)理、樂惠國際董事會秘書侯懿釗表示
,活酵母是啤酒的靈魂
,保持了啤酒80%的鮮度,剩下20%將受到氧化和時間的影響
?div id="m50uktp" class="box-center"> !白鳛楹旭R的合作伙伴,我們擅長‘鎖鮮’這道工序
,可以保證酒在罐裝的時候
,進入到罐子里的氧氣是同行業(yè)最低、最少的
,當(dāng)氧氣含量少的時候
,氧化速度很慢
,它的‘鎖鮮’能力就更強
。所以冷鏈配送、冷鏈儲存尤為重要
,市面上真正把這一環(huán)節(jié)做好的不多
,我們便是其中之一。我們的產(chǎn)品真正是冷藏
、冷鏈運輸?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,實現(xiàn)活酵母保持了80%的鮮度。所以
,未來的發(fā)展方向一定是就近的配送和運輸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>
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