三問百年糊涂：被質(zhì)疑新品牌，如何用25年華麗逆襲

？

、口感更醇厚。

除了自然條件的精挑細選之外，百年糊涂在自身硬件上也下了功夫

。企業(yè)構(gòu)筑了龐大的釀酒體系，貴州省白酒行業(yè)標準化規(guī)模的大型單體釀造車間和萬噸級的釀酒基地，先進的自動化生產(chǎn)設(shè)備、高科技的質(zhì)量檢驗檢測設(shè)備和精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝，配備釀酒師、工程師職稱等中高級技術(shù)員達30余人，高素質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)員工約1200人，18條自動化灌裝生產(chǎn)線。這些硬件最終成就了企業(yè)醬香型白酒年產(chǎn)能萬余噸，濃香型白酒年產(chǎn)能近2萬噸的超大生產(chǎn)體量。

不過

，環(huán)境、硬件都是輔助，醬香酒的品質(zhì)主要還是依賴于釀造工藝。據(jù)了解，醬香酒的釀造工藝分為四種，碎砂、翻砂、串砂、坤沙，其中坤沙工藝最為傳統(tǒng)，也最為繁瑣。百年糊涂堅守古法坤沙醬酒釀造工藝，古法“12987”坤沙精釀，它的工藝繁瑣、步驟要求嚴格：一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一個環(huán)節(jié)都要精雕細磨，最終五年出精釀。

最后，也是非常關(guān)鍵的一步