這一次咖啡掘金浪潮

，在小城靜靜發(fā)生

，只是近年來咖啡創(chuàng)業(yè)浪潮的一段剪影。如果說在北上廣的白領(lǐng)們需要咖啡來完成日常續(xù)命的話，在這些以往咖啡賽道聚焦視野之外的地方，咖啡正在成為一種全新的消費(fèi)品，并以指數(shù)級的增長速度一路“狂飆”。

自1991年星巴克選擇在國貿(mào)一期開設(shè)第一家咖啡店以來，咖啡這一舶來品就一直被定位在高端商旅客群——在很長一段時間里

，在咖啡館點(diǎn)上一杯咖啡、打開筆記本電腦，會被認(rèn)為是一種身份的象征。

這種定位也造就了提供城市“第三空間”的星巴克在21世紀(jì)前20年大中華區(qū)市場業(yè)績的快速增長

。但巨大的變化卻在水面之下悄然發(fā)生：當(dāng)以瑞幸咖啡為代表的中國咖啡品牌在2016年之后迅速崛起，星巴克也逐漸從獨(dú)占王座轉(zhuǎn)向平分市場。特別是當(dāng)瑞幸的門店數(shù)量在北上廣一舉超過星巴克之后，咖啡賽道的質(zhì)變已經(jīng)發(fā)生——咖啡從場景消費(fèi)真正意義上回歸到產(chǎn)品消費(fèi)本身。

根據(jù)德勤中國在2021年4月發(fā)布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》

，作為對咖啡接受度最高的一二線城市消費(fèi)者們，飲用咖啡的主要目的已經(jīng)變成了提神醒腦的生理訴求和心理上的依賴，而且在越高線城市這一趨勢越明顯。上述數(shù)據(jù)顯示，2021年人均消費(fèi)“快咖啡”的杯數(shù)達(dá)到了所有現(xiàn)磨咖啡的70%。

另一大質(zhì)變

，是以往咖啡巨頭們所定位的一線城市，即便依然存在著高頻消費(fèi)需求，但供給已經(jīng)趨于飽和。在這一競爭極為激烈的紅海海域，想要找到此前快速增長區(qū)間的想象力幾乎是不可能的任務(wù)。在這種情況下，把視線轉(zhuǎn)向下沉市場

，是包括星巴克、瑞幸咖啡在內(nèi)所有咖啡品牌共同的選擇

。

2023財(cái)年第一季度

，星巴克中國延續(xù)對中國市場的投入，新增開69家門店，進(jìn)入10個新城市。這10個新城市分別是四川廣安、陜西安康