剛剛，沙利文在北京權(quán)威認(rèn)證蘭湘子：中國(guó)湘菜餐廳門(mén)店數(shù)量全國(guó)領(lǐng)先

！

，我們每年送菜成本就高達(dá)300萬(wàn)，就是要逼著自己做效率升級(jí)，從而給顧客好體驗(yàn)”，陳波表示。

為了達(dá)到高效率

，蘭湘子將菜單精簡(jiǎn)到24-28道菜，不選擇超過(guò)三分鐘出餐的菜；采用廚師菜品承包制，每個(gè)廚師全權(quán)負(fù)責(zé)4-6個(gè)菜，銷量和質(zhì)量也跟廚師績(jī)效掛鉤；自主研發(fā)切配工具，切配效率提升90%；前廳兩套點(diǎn)菜二維碼，縮短3分鐘等餐時(shí)間。

“還要”超預(yù)期體驗(yàn)——踐行五大承諾

，用極致質(zhì)價(jià)比“吸客”

德魯克說(shuō)

，創(chuàng)新就是持續(xù)為顧客提供新的價(jià)值。

除“25分鐘全上齊

，超時(shí)的菜免費(fèi)”外，蘭湘子還為顧客帶來(lái)了額外的承諾：不好吃的，免費(fèi)退換；等位超時(shí)，送指定菜品；餐巾紙免費(fèi)使用；餐后打包盒免費(fèi)；形成了超預(yù)期體驗(yàn)的“五大承諾”。

在陳波看來(lái)

，“質(zhì)價(jià)比”不單純說(shuō)是價(jià)格劃算，它等于超出期望值，就是顧客花的這個(gè)價(jià)錢(qián)，最后享受到了超出了那個(gè)價(jià)格的體驗(yàn)。而企業(yè)要做到高質(zhì)價(jià)比，背后的邏輯就是，你愿意放棄一部分利潤(rùn)，雖然很難割舍，但這也許就能成為企業(yè)自身的壁壘。

而也許正是這部分“舍”，才帶來(lái)了如今蘭湘子的飛速成長(zhǎng)