【新華財(cái)經(jīng)調(diào)查】風(fēng)投扎堆萬億預(yù)制菜賽道 標(biāo)準(zhǔn)體系亟待建立

，實(shí)際上恰恰相反，只有資金是不夠的，到了一定階段拼的是品牌、品質(zhì)、創(chuàng)新能力，這正是大部分企業(yè)所不具備的。

據(jù)了解，目前預(yù)制菜仍在發(fā)展早期

，市場(chǎng)格局還未成型。艾媒咨詢認(rèn)為，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)多以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，暫未出現(xiàn)全國(guó)性的龍頭企業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)容。這也導(dǎo)致市場(chǎng)上的預(yù)制菜品質(zhì)良莠不齊。

江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示

，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)制菜時(shí)存在一些困擾，包括菜品質(zhì)量參差不齊、菜品口味有待提升、菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)、菜品種類單一等。報(bào)告稱，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜最關(guān)心的是食品安全問題

。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前行業(yè)缺乏預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系

、操作規(guī)范流程，食材是否新鮮、制作流程是否衛(wèi)生、添加劑是否超標(biāo)等事關(guān)食品安全的指標(biāo)有待明確。

此外

；莅l(fā)食品股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們從2013年起開始加強(qiáng)預(yù)制菜研發(fā)和生產(chǎn)，組建研發(fā)中心