【財經(jīng)分析】機(jī)遇與風(fēng)險并存 預(yù)制菜行業(yè)亟需“準(zhǔn)入門檻”

。在下沉市場方面，預(yù)制菜的價格競爭力明顯不如當(dāng)?shù)夭宛^里一份現(xiàn)炒的成品菜。

種種隱憂也反映在預(yù)制菜企業(yè)資本市場的表現(xiàn)上，以“預(yù)制菜第一股”的味知香為例

，2023年第一季度，味知香營收同比增長8.61%至2.02億元，凈利潤同比下跌0.17%至3562.92萬元。2022年味知香新增加盟店559家，但同時也關(guān)閉門店183家，單店平均收入約25.11萬元，對比前幾年出現(xiàn)下滑。

守住底線 專家呼吁完善預(yù)制菜規(guī)范

在預(yù)制菜行業(yè)機(jī)遇與風(fēng)險并存的當(dāng)下

，如何推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是擺在每家企業(yè)面前的最大難題。多位專家表示，當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一，同樣一個酸菜魚產(chǎn)品，有的企業(yè)采用水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，而有的企業(yè)采用冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜行業(yè)亟需一個專用國家標(biāo)準(zhǔn)作為整個行業(yè)的“準(zhǔn)入門檻”。

對此，張永建表示

，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需要處理好從田間到餐桌全過程的創(chuàng)新、研發(fā)和管理等多方面問題。預(yù)制菜與所有食品一樣，食品安全既是底線