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“一人食”爆火的背后

2024-08-24 13:15:11來源：經(jīng)濟日報

近年來

，國內(nèi)“一人食”餐飲興起

。除了人均幾十元的小火鍋

，大盤雞

、烤肉

、麻辣燙等也紛紛加入“一人食”餐飲細分市場，商家在產(chǎn)品品類

、用戶體驗

、品牌特色、營銷傳播和成本控制等方面下足功夫

，用心創(chuàng)造令食客滿意的用餐場景

。

在我國，多樣化的社會經(jīng)濟形態(tài)催生了“單身經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”等

，“一人食”餐飲應(yīng)運而生

。在美團APP搜索“一人食”，不僅有大量“一人食”套餐

，還有“一人食餐廳排行榜”

，主打“一個人也要好好吃飯”的單身食譜更是大受歡迎?div id="d48novz" class="flower left">

？梢哉f

，“一人食”已開始演變?yōu)樾碌某鞘形幕坝^。

“一人食”因何興起

？從經(jīng)濟學(xué)角度分析

，是消費需求升級和市場供給創(chuàng)新共同作用下的結(jié)果。

從需求側(cè)看

，“一人食”消費主力以單身人士

、上班族為主

，他們既追求方便和效率，也追求品質(zhì)和格調(diào)

。如今

，一個人吃飯早已不再是孤獨的代名詞，現(xiàn)代生活節(jié)奏快

，“一人食”降低了同桌共飲

、群食共餐花費的時間成本，也能在繁忙工作之余獲得短暫獨處的輕松

。越來越多的“Z世代”

，也喜歡以“一人食”的形式度過就餐時光。此外

，小份量既減少了浪費

，又滿足了顧客對分餐、衛(wèi)生和便捷的需求

，成為助推餐桌文明的新風尚

。

從供給側(cè)看，“一人食”餐飲品類豐富

，除了常見的火鍋

、日料等，還有炒菜

、蒸菜

、燒烤等多種花樣，主打性價比

。今年上半年

，“一人食”成為不少餐飲大品牌的重點布局領(lǐng)域：呷哺呷哺下調(diào)單人套餐價格，肯德基推出9.9元漢堡

，必勝客開設(shè)10元至30元就能搞定一餐的“Pizza Hut Wow樂享店”……這些變化成功吸引了單人用餐者

、年輕人以及價格敏感者。很多商家除了照顧好消費者的胃

，還在氛圍感上下了功夫

，比如在布局上專門設(shè)計了“吧臺”或“隔斷”，給每位消費者提供獨立空間

，保持適當距離感

，滿足顧客對私密空間的需求；再如使用自助點單

、買單系統(tǒng)

，既節(jié)省了人工支出，也減少了交流

，讓“一人食”更輕松

。

從經(jīng)濟學(xué)視角看

，商業(yè)分工帶來城市生活的便利性，也提高了勞動生產(chǎn)率

，“一人食”爆火的背后

，是餐飲品牌針對客戶細分需求推出的更精細化、高質(zhì)量

、個性化的服務(wù)

。

社會結(jié)構(gòu)的變化，新生代的消費思維和消費行為

，決定了“一人食”具有較大的市場發(fā)展空間

，甚至未來還可能催生出更多的“一人”業(yè)態(tài)與模式。但值得注意的是

，準入門檻并不高的餐飲行業(yè)是一個接近“完全競爭”的市場經(jīng)濟模型

，“一人食”餐飲要面臨來自各種餐飲替代品的競爭。究竟能不能走得長遠

，其底層邏輯在于運營和細節(jié)

，最終還取決于品質(zhì)

、品牌

、服務(wù)、用戶黏性等綜合優(yōu)勢的比拼

。

關(guān)鍵詞：

責任編輯：孫知兵

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