聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署在湖南湘西的探索：滋養(yǎng)鄉(xiāng)村兒童未來

，如今，部分幼兒園已能參照基準(zhǔn)食譜，根據(jù)各地應(yīng)季食材自主制定特色化食譜。

“在認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)均衡的重要性后

，我們教師也開始向兒童和家長(zhǎng)進(jìn)行營養(yǎng)宣教，帶動(dòng)營造當(dāng)?shù)鼐怙嬍车姆諊?rdquo;唐桂芬說，如今，兒童挑食情況明顯減少，家長(zhǎng)開始自發(fā)為孩子購買堅(jiān)果等補(bǔ)充食品，當(dāng)?shù)刂赜椭佧}的烹飪習(xí)慣也有所改變。

項(xiàng)目評(píng)估顯示

，2021年至2024年，項(xiàng)目受益兒童生長(zhǎng)遲緩率與貧血率分別降低5.18個(gè)百分點(diǎn)和2.01個(gè)百分點(diǎn)，微量元素缺乏、消瘦、肥胖等情況均得到了不同程度的改善。

食材本地化 助力供餐可持續(xù)

午睡過后

，湘西州永順縣芙蓉鎮(zhèn)七彩幼兒園一派熱鬧。只見活動(dòng)室內(nèi)，兒童正在老師的引導(dǎo)下，將蒸紅薯與牛奶攪和成泥后填充入蛋筒，制成當(dāng)日點(diǎn)心——紅薯牛奶“冰激凌”。

“食材種類有限

，我們就盡可能地通過變換做法來豐富口味。”在芙蓉鎮(zhèn)七彩幼兒園后勤園長(zhǎng)向海燕看來，幼兒園按照帶量食譜執(zhí)行供餐的關(guān)鍵，在于兒童接受程度與食材本地化