家悅烘焙“百店速度”：如何用一年重塑商超烘焙新生態(tài)

，選用荷蘭菲仕蘭皇家黃油開酥制作，不添加人造奶油，雖然成本較高，但贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。品牌對原料的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)甚至延伸到了細(xì)分品類，如榴蓮千層蛋糕堅(jiān)持使用貓山王榴蓮果肉，蛋糕全線商品100%動物奶油等。這種對原料品質(zhì)的執(zhí)著追求，使家悅烘焙在消費(fèi)者心智中建立了“高品質(zhì)烘焙”的品牌認(rèn)知。

價格策略是家悅烘焙贏得市場的另一重要武器

。依托家家悅集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，家悅烘焙能夠在保證品質(zhì)的前提下實(shí)現(xiàn)更具競爭力的價格。

市場調(diào)研顯示

，家悅烘焙的核心產(chǎn)品價格普遍低于或持平于其他商超等同類競品，如鮮奶吐司6.9元，而黃油可頌(15.9元)和脆松小貝(9.9元)等產(chǎn)品甚至更具價格優(yōu)勢。這種“高質(zhì)價比”的定位精準(zhǔn)擊中了中國消費(fèi)者“既要品質(zhì)又要實(shí)惠”的心理訴求，為品牌贏得了廣闊的市場空間。

精準(zhǔn)定位：開辟日常品質(zhì)烘焙新賽道

值得一提的是

，家悅烘焙的成功還得益于其精準(zhǔn)的市場定位。與高端精品烘焙店不同，家悅烘焙瞄準(zhǔn)的是日常家庭消費(fèi)場景，提供“每天都能買得起”的品質(zhì)烘焙產(chǎn)品；與傳統(tǒng)超市烘焙區(qū)相比，家悅烘焙又通過專業(yè)化的產(chǎn)品研發(fā)和現(xiàn)場制作工藝，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)上的顯著提升。這種“中間路線”使其成功開辟了商超渠道即食領(lǐng)域新業(yè)態(tài)——既保持了超市烘焙的便利性和親民價格，又提供了接近專業(yè)烘焙店的品質(zhì)體驗(yàn)