海底撈將食安貫穿產(chǎn)品全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)到餐桌的整體把控

。

不僅如此，海底撈率先在餐飲領(lǐng)域提出“食品規(guī)劃收納師”概念

，以強(qiáng)化后廚庫(kù)房的管理水平和安全程度，提高現(xiàn)行庫(kù)房空間利用率，方便員工取拿、存放物品，加快產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，杜絕浪費(fèi)。

除了在制度流程方面加強(qiáng)食安管理

，海底撈也積極借助數(shù)字化工具進(jìn)行升級(jí)。在門店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應(yīng)用和推廣，正在推動(dòng)后廚智能化發(fā)展，減少人為操作帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)技術(shù)手段更高效防治食品安全問(wèn)題。

海底撈2022年全年業(yè)績(jī)公告顯示

，2022年全年集團(tuán)食品安全員檢查大陸門店5015次,海底撈外送1774次,港澳臺(tái)地區(qū)通過(guò)信息手段發(fā)布港澳臺(tái)日周月排查,共計(jì)實(shí)施391次。

食品安全無(wú)小事，如何把控問(wèn)題

，降低甚至防范管理風(fēng)險(xiǎn)，也是海底撈長(zhǎng)期努力的方向。未來(lái)海底撈也將持續(xù)加強(qiáng)食品防范，增強(qiáng)管理，為消費(fèi)者提供更加安全放心的就餐環(huán)境。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)

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