金豆子釀出醬油香 從一粒原糧看海天的品質(zhì)堅守

，菌種和黃豆都是正宗中國醬油釀造過程不可或缺的組成部分。海天菌是海天醬油的“核心芯片”，與優(yōu)質(zhì)的海天黃豆天然適配。海天三代人近70年持續(xù)對發(fā)酵菌種進行持續(xù)研發(fā)攻堅，形成了冬、夏專用菌種并獲得專利30余篇，為不斷“點豆成金”提供了強有力的技術(shù)研發(fā)支撐。

據(jù)悉

，“海天菌”具有穩(wěn)定、高轉(zhuǎn)化率等突出特點，不僅能將把海天黃豆中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和小分子肽，成就海天醬油獨有的色、香、味、體；還能把黃豆和小麥里的營養(yǎng)組分盡可能多地轉(zhuǎn)化到產(chǎn)品里去，讓海天醬油更營養(yǎng)健康。換句話說，“海天菌”可以將萬里挑一的海天黃豆最大程度地發(fā)揮價值。

不僅如此

，隨著“海天菌”研發(fā)的持續(xù)深入，海天黃豆的轉(zhuǎn)化率也在不斷提升。根據(jù)測算，通過海天菌每提升1%利用率，每年可節(jié)省海天黃豆使用約4000多噸，相當于在原材料端大幅提升資源使用率，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展開辟新模式。

與光同行  “節(jié)”盡所能創(chuàng)綠色未來

在海天

，釀造一瓶好醬油，要從一粒黃豆開始，經(jīng)過3至9個月的天然釀曬，整個生產(chǎn)周期可能更長。企業(yè)位于北緯23度的海天陽光工廠，年均日照300天以上，天然形成黃金陽光地帶，有利于醬油發(fā)酵時酶系的生長，是曬制優(yōu)質(zhì)醬油的理想地帶