從海苔剪紙碼到“年年有魚”國(guó)潮繪

，壽司郎連續(xù)兩年聯(lián)動(dòng)中國(guó)文化

。其擁有專業(yè)采購團(tuán)隊(duì)，可以根據(jù)季節(jié)和環(huán)境的細(xì)微變化，精心挑選來自世界各地的新鮮食材。同時(shí)，壽司郎利用先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，嚴(yán)格把控食材從源頭到餐桌的新鮮度。除此之外，對(duì)食材的管理也遠(yuǎn)超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定了比標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格更早的食材廢棄時(shí)間，展現(xiàn)出對(duì)品質(zhì)的極致要求

壽司郎在店內(nèi)烹飪方面同樣講究。為了保持食材的原始風(fēng)味和上佳口感

，壽司郎堅(jiān)持在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)烹飪，不使用中央廚房代工。店內(nèi)的紅甘魚、鯛魚等鮮魚都是由廚師現(xiàn)場(chǎng)去皮處理，各類天婦羅等炸物也是即點(diǎn)即制，茶碗蒸則是現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制蛋液后新鮮蒸煮，確保每一份呈現(xiàn)給顧客的美食都是高品質(zhì)的味覺盛宴。

壽司郎對(duì)門店工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理

。對(duì)員工健康狀況進(jìn)行監(jiān)控，確保無身體不適的員工在店內(nèi)工作，同時(shí)注重員工的個(gè)人儀容，如頭發(fā)必須收攏在帽子內(nèi)。在衛(wèi)生習(xí)慣方面，員工在上班期間需根據(jù)規(guī)定，使用不同的洗手液及消毒劑多次洗手，每輪洗手手掌正反面、指甲、指間、手腕等都需要反復(fù)清洗10遍，每次洗手需重復(fù)上述操作5輪，店內(nèi)設(shè)有洗手監(jiān)督員以確保洗手程序的正確執(zhí)行。此外，員工還需勤換手套，保持環(huán)境整潔等。

壽司郎還在部分門店導(dǎo)入了“Digiro數(shù)字回轉(zhuǎn)壽司系統(tǒng)”