觀熱點:健康本味當(dāng)?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,月餅市場吹起“瘦身實在風(fēng)”
距離中秋節(jié)還有50多天
,今秋月餅賽道已悄然上演一場變革。揚子晚報/紫牛新聞記者采訪了解到
,健康元素從錦上添花變?yōu)楹诵尿?qū)動力,“回歸本味”與“瘦身實在”成為撥動消費者心弦的新密碼。
(資料圖)
健康升級:葷素調(diào)和與食養(yǎng)并舉
眼下
,崇尚簡約的社交風(fēng)正影響著現(xiàn)代都市人的日常
。傳統(tǒng)月餅訂單量悄然下滑,健康化產(chǎn)品卻逆勢而上
。揚子晚報/紫牛新聞記者采訪獲悉
,新中式糕點瀘溪河今年創(chuàng)新推出鹿茸菇鮮肉月餅,正如顧客所言:“脆脆的鹿茸菇加上鮮肉的豐腴包漿感
!霸嘛灥膯沃煌獍b是鵝黃色紙袋,買6個就用透明塑料盒。顧客注重的是月餅口味,口味賽過去年的小龍蝦月餅”
!鳖櫩唾徺I后,店員還會貼心提醒:買回去如果第二天吃,可用烤箱和微波爐高火短時復(fù)熱,還原剛出爐的酥香本味?div id="4qifd00" class="flower right">,由此折射出市場對葷素科學(xué)搭配的青睞。
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商超推出的現(xiàn)烤月餅受到顧客青睞
。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林?jǐn)z南京冠生園一位工作人員透露
,今年月餅大概率仍主推低糖低油經(jīng)典款。一位地產(chǎn)月餅“死忠粉”說:“幾十年了,中秋節(jié)就愛買冠生園月餅吃,本土品牌,尤其是五仁、椒鹽口味的必買,低糖低油的更加適合買了送給長輩?div id="4qifd00" class="flower right">本味回歸:現(xiàn)烤飄香與減法包裝
“如今的顧客吃東西追求現(xiàn)場感
!”現(xiàn)烤月餅因其無可替代的“鍋氣”俘獲越來越多都市人的味蕾。南京IFC國金中心的現(xiàn)烤和牛月餅香氣四溢,據(jù)稱日均銷量超百盒,店員坦言:“以前月餅只有中秋吃,現(xiàn)在我們?nèi)甓假u得不錯?div id="4qifd00" class="flower right"> ,包裝買回家都是扔掉的
?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>
金陵飯店總廚師長夏萬峰向記者透露,前幾年的月餅市場
,送禮社交屬性大于個人品嘗屬性
,今年開始回歸本味。因此
,今秋金陵月餅禮盒在包裝款式上也做了減法
,由原先的三款縮減為“錦圓”和“錦玉”兩款,包含流心奶黃、原汁椰香、蓮蓉百合珍珠米、火腿蛋黃、廣式六仁、藤椒牛肉等經(jīng)典人氣口味,更加崇尚簡約。
南朱雀餐廳的定制月餅今年更在包裝上做減法
。其月餅禮盒定價200元以下,果斷舍棄刀叉、玻璃杯等“溢價”贈品。“隨贈品溢價最終都要由消費者埋單,會讓客人感覺虛頭巴腦。”服務(wù)生一語道破“過度包裝”的尷尬。實在定價:早鳥特惠與透明消費
隨著消費者“高頻
、實惠”的餐飲消費心理越來越成熟,被稱為“月餅界的天花板”的香港美心月餅也開始走親民路線,美心早鳥特惠雖還沒有樣品推出,但價格已官宣:流心奶黃月餅360克,原價每盒348元,預(yù)售價305元;雙黃白蓮蓉月餅740克,原價每盒318元,預(yù)售價272元。在某寶網(wǎng)上
,美心官方旗艦店推出的今年月餅禮盒價格比實體店還要便宜,簡約包裝的2只冰皮月餅券后折扣價38.88元,算下來單只19.44元。據(jù)新街口一家高檔超市的促銷員稱,這兩年,流心奶黃、雙黃白蓮蓉往往節(jié)前半個月就賣斷貨。在盒馬和大潤發(fā)超市
,記者注意到,烘培區(qū)已經(jīng)推出不同口味的散裝月餅,其中最便宜的鮮肉月餅6只裝才14.9元
,每只不到2.5元,若是會員價則為13.11元
,更便宜
。
促銷員透露,以往鮑魚
、榴蓮
如有問題,請聯(lián)系我們!
、螺獅粉、宮爆雞丁等小眾口味餡料的月餅今年很少見了
,畢竟這些新奇餡料既不好吃
,價格也貴?div id="d48novz" class="flower left">
!耙郧百I月餅,只關(guān)心拎在手上體不體面,如今更在意吃得健不健康、劃不劃算!”一位選購散稱鮮肉月餅的顧客道出樸素心聲。社交平臺上
,有網(wǎng)友點評稱:當(dāng)“舌尖上的月亮”從浮華包裝回歸口味本真,從概念營銷轉(zhuǎn)向健康真章,月餅這一傳統(tǒng)節(jié)令食品正經(jīng)歷一場“瘦身實在”的價值重塑——消費者用“掃一掃”投票,宣告中秋的味道,終究要落在嘴里、化入日常。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 薄云峰 陳哲 實習(xí)生 周舒越校對 陶善工
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