2024甲辰年西鳳酒封藏大典在陜西寶雞舉行

，釀酒師傅們從非遺釀造車間將甲辰龍年的西鳳新酒原漿帶到了封藏大典現(xiàn)場，18位封藏嘉賓簽名封壇，西鳳酒釀酒師傅和徒弟進(jìn)行了“匠心傳承——西鳳酒拜師儀式”傳承非遺釀造技藝。

西鳳集團(tuán)黨委書記

、董事長、西鳳股份公司董事長張正說，西鳳酒堅(jiān)持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴(yán)守7大關(guān)卡、55道食品安全防線。通過3000年獨(dú)特的釀造技藝和獨(dú)有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展。今天的西鳳，積極融入時代變革，通過引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù)，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數(shù)字化工廠，探索出白酒精細(xì)化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大