海腸撈飯

，膠東年菜“新秀”

。徐偉鵬是煙臺一家知名餐館的副總經(jīng)理，旅游旺季時，他所在的餐館5家門店每月銷售海腸撈飯超過1萬份，幾乎桌桌必點(diǎn)。“很多人吃了一份又加一份，走時還要打包一份”。

不少餐館創(chuàng)新海腸撈飯

，在其中加入蝦仁等食材。受訪者供圖

煙臺周邊以及更遠(yuǎn)地方的餐廳也紛紛效仿

、創(chuàng)新，將海腸撈飯加入菜單中。朋友圈、微博、抖音……食客們通過社交平臺“編織”起一張巨大的口碑網(wǎng)，讓海腸撈飯登上了膠東菜“C位”。海腸，天然的味精據(jù)說，曾經(jīng)有一位在北京闖蕩的膠東廚師，他做的菜總比別人鮮美。原來，每年冬天他都要返鄉(xiāng)收購大量海腸，將它們焙干，碾成細(xì)粉，帶回北京。上菜時，他就悄悄撒上一點(diǎn)兒海腸粉。在那個沒有味精的年代，海腸粉充當(dāng)了味精的作用。

圖為新鮮上岸的海腸

。姜俊成 攝

海腸的學(xué)名是單環(huán)刺螠，生活于泥沙質(zhì)海底的不規(guī)則“U”形穴中

，主要分布在渤海、黃海等沿海海域。

海腸主要分布在渤海