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《哪吒2》登頂！“藕霸”應(yīng)該怎么吃
？營養(yǎng)專家教你多種做法

2025-02-09 19:28:01來源：瀟湘晨報

《哪吒之魔童鬧?div id="d48novz" class="flower left">

！菲狈恳宦犯吒杳瓦M

，位列中國電影票房總榜榜首

，“藕餅”“藕霸”“藕粉”“太乙真人煮藕片火鍋”等成為熱搜詞

，論“藕霸”的一百種吃法

，營養(yǎng)科醫(yī)生教你日常又營養(yǎng)的那幾種

。

藕的營養(yǎng)價值

湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任張勝康介紹

，藕

，作為一種常見的水生蔬菜，不僅口感脆嫩、味道清甜

，還蘊含著豐富的營養(yǎng)價值

。其中含有維生素C、維生素K等多種維生素

，含鐵

、鈣、鎂

、鋅

、銅、錳等多種礦物質(zhì)

。含有的膳食纖維

、黏液蛋白，有助于促進腸道蠕動

，改善消化功能

，預(yù)防便秘，降低血液中的膽固醇水平

，從而預(yù)防心血管疾病

。藕還含有單寧酸、過氧化酶等成分

，這些成分具有收縮血管

、止血的作用。此外

，藕中的鞣質(zhì)還具有健脾開胃

、止瀉固精的功效。

然而

，需要注意的是

，由于藕性偏涼，脾胃虛寒者不宜過多食用

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！吨袊澄锍煞直怼分械臄?shù)據(jù)顯示，蓮藕的碳水化合物含量為11.5g/100g

，糖尿病患者在食用時需要換算主食量(50g藕≈15g大米)

。所以，在食用藕時

，應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況選擇適合的烹飪方法和食用量

。

大家在市場選購藕時，可以選擇色澤潔白或淡黃色帶紫色斑點且表面無明顯傷疤或裂縫的

；選擇軟硬適中的新鮮藕

；要注意挑選形態(tài)規(guī)整而無曲折或彎曲變形。

重塑哪吒肉身的“藕粉”，營養(yǎng)怎樣

？

用來重塑哪吒肉身的“藕粉”

，營養(yǎng)到底怎么樣？張勝康介紹

，藕粉也是一種健康自然的食品

。將蓮藕加工制成粉末更是不可多得的食補佳品。藕粉沖調(diào)后屬于流質(zhì)飲食

，對于存在胃部疾病或胃部不適癥狀的人群

，適量食用不會增加胃腸負擔，相反還能為身體補充營養(yǎng)

。

此外

，藕粉中的膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，對于胃腸蠕動較慢的人群來說

，適量攝入能夠幫助消化

。因此，對于老年人

、病后恢復(fù)者

、胃腸道功能不好以及需要控制飲食的人群，藕粉算是一個不錯的選擇

。有些朋友覺得自制藕粉太過于繁瑣了

，其實市面上的藕粉也是不錯的選擇，但是在選購時要確保其質(zhì)量性和安全性

，看是否在保質(zhì)期內(nèi)。孕婦

、脾胃虛寒者

、糖尿病患者、過敏人群和經(jīng)期女性應(yīng)謹慎食用藕粉

。

如何選購藕粉

？1. 查看成分表：純藕粉的成分應(yīng)只有蓮藕粉，如果添加了其他成分(如糖

、木薯淀粉

、防腐劑、色素等)

，則不是純藕粉

。2. 觀察外觀和氣味：純藕粉通常呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地細膩

，具有濃郁的清香氣味

。如果顏色過深或有異味，可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。3.沖泡測試：純藕粉沖泡后吸水性好

，溶解快

，口感細膩，冷卻后會變成稀漿

。

附贈“藕霸”的幾種吃法

、素炒藕片(推薦指數(shù)☆☆☆☆ 建議食用)

所需材料：藕、蒜

、鹽

、食用油。

做法：

(1)藕去皮切片

，放入清水中浸泡防止氧化變黑

。

(2)熱鍋涼油，放入蒜末爆香

。

(3)加入藕片翻炒

，調(diào)入適量鹽，炒至藕片斷生即可

。

、蓮藕排骨湯 (推薦指數(shù)☆☆☆☆ 建議食用)

所需材料：藕、排骨

、姜

、料酒、鹽

。

做法：

(1)排骨焯水去血沫

，藕切塊。

(2)鍋中加水

，放入排骨

、姜片、料酒

，燉煮約1小時

。

(3)加入藕塊，繼續(xù)燉煮30分鐘

，調(diào)入鹽即可

。

3、涼拌藕片(推薦指數(shù)☆☆ 生冷不推薦食用)

所需材料：藕

、蒜

、醋、糖

、鹽

、香油

、辣椒油。

做法：

(1)藕去皮切片

，焯水后過涼水

。

(2)蒜末、醋

、糖

、鹽、香油

、辣椒油調(diào)成醬汁

。

(3)將醬汁倒入藕片中拌勻即可

4、火鍋藕片( 推薦指數(shù)☆☆ 清湯鍋建議食用紅油鍋建議少食)

所需材料：新鮮蓮藕

做法：

(1)準備藕片：選擇新鮮的蓮藕

，洗凈后去皮

，切成薄厚均勻的片(厚度約3-5毫米)。

(2)浸泡：將切好的藕片放入清水中浸泡

，加入少量食鹽(可防止藕片氧化變黑)

。

(3)涮煮：將藕片放入火鍋中，根據(jù)個人口味涮煮

。一般煮3-5分鐘即可

，煮太久會失去脆嫩的口感。

(4)蘸料：可以搭配蒜泥

、香油

、辣椒油、醬油等調(diào)料制作蘸料

，提升風(fēng)味

。

5、香炸藕夾(推薦指數(shù)☆ 油炸不推薦食用)

所需材料：蓮藕

、豬肉餡

、蝦仁、大蔥

、生姜、生抽

、料酒

、鹽、胡椒粉

、淀粉

、面粉、雞蛋

、食用油

做法：

(1)準備蓮藕：蓮藕去皮后切成約1厘米厚的圓片

。然后每片藕中心用小刀挖出一個小圓孔

，形成藕盒的外形。保持每片藕的厚度一致

，方便后期裝填餡料

。

(2)準備餡料：將豬肉餡和蝦仁剁成細末。大蔥和生姜剁成末

，放入肉餡中

。加入生抽、料酒

、鹽和胡椒粉

，攪拌均勻，直到餡料有黏性

。如果喜歡可以加入一些雞蛋清

，增加粘合度。

(3)填入餡料：將調(diào)好的肉餡填入每個藕盒中

，填滿藕的孔洞

，確保每個藕盒都有均勻的餡料。用手輕輕按壓

，確保餡料不松散

。

(4)裹上面粉和淀粉：把填好餡料的藕盒逐一裹上一層干面粉，然后再輕輕沾上一層淀粉

，最后再用打散的雞蛋液均勻裹上一層

。這樣可以讓藕盒炸出來更脆，保持餡料不外漏

。

(5)油溫測試：在鍋中加入足夠的油

，燒熱至180℃左右，油溫適中時開始炸藕盒

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢杂每曜硬迦胗椭袦y試，如果周圍冒泡

，就說明油溫合適

。炸制藕盒：將藕盒小心地放入油中，用中小火慢慢炸

，炸至表面金黃酥脆

。過程中要不斷翻動，確保每個藕盒都炸得均勻

。一般需要炸5-6分鐘

，直到藕盒外表酥脆，內(nèi)部餡料熟透

。

(6)撈出瀝油：炸好后

，將藕盒撈出

，放在吸油紙上吸去多余的油脂。稍微冷卻一下

，即可享用

。

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責(zé)任編輯：孫知兵

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