餐飲企業(yè)“花式”搶灘年夜飯市場

，食材在眼前不斷翻滾，勾勒出最樸實的人間煙火。數(shù)據(jù)顯示：重慶火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈收入超過4000億元。其中，火鍋營業(yè)收入600多億元，從業(yè)人員更是近百萬人。

“往年臘月二十九就歇業(yè)了，直到初四再營業(yè)

。但今年不但沒法休息，甚至除夕中午和晚上都預(yù)訂滿了。”重慶正南齊北火鍋店老板杜華說，半個月前就接到顧客打來的訂座電話，這讓他調(diào)整了門店作息時間。

連日來，重慶一些比較熱門的餐廳已經(jīng)開始提供年夜飯預(yù)訂服務(wù)

，重慶觀音橋大融城一家連鎖餐廳工作人員告訴記者，10人內(nèi)有898元、1088元、1288元三個主流套餐，10人以上套餐價格在800元~1800元，每個套餐大約有20道菜。

“今年春節(jié)比較早

，加上不少顧客去年因為下手晚了沒訂到包廂，今年的年夜飯只剩5~6人的包廂還有空余。”在重慶北濱一路的一家中餐館店員說，10人左右的包廂早已被搶訂一空。估計到1月上旬，所有包廂都將“名花有主”。

記者在正如火如荼舉行的“便民生活·宴遇江北”——重慶江北區(qū)特色宴席薈活動了解到，今年春節(jié)全區(qū)20余家餐飲單位承接“百人宴”

，目前訂餐1100余桌，較去年同期增長118%。

熱鬧“破圈”的年味

“全菜宴”“全果宴”最大的效應(yīng)是品牌效應(yīng)

，即以美食為記憶點和售賣點，引導(dǎo)打造各具特色的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)品牌。1月5日晚，位于重慶潼南的澤棲蔬菜館，推出蔬菜宴天天火爆，食客熙熙攘攘，有些市民甚至驅(qū)車上百公里，只為一飽口福。

從南川的金佛山方竹筍宴到墊江的豆花宴

，從忠縣的柑橘宴到銅梁的柚子宴，種類繁多、層出不窮，蔬菜宴只是最新的范式。從元旦“跨年夜”一經(jīng)推出，訂單紛至沓來，截至目前，年夜飯預(yù)訂早已搶購一空。

1月2日

，重慶青年旅社的劉虹在多個社交媒體平臺發(fā)布招募信息，邀請春節(jié)期間不回家或是不想一個人過年的小伙伴一起燒烤露營，一起分享過年的快樂。沒想到消息一經(jīng)發(fā)出，就引來不少人響應(yīng)，目前已有20多人報名參加。

“沒想到會這么火

，我以前參與‘搭子過春節(jié)’活動都是10人以內(nèi)，這次竟然能吸引來這么多人。”劉虹說，對此既驚喜又意外，找一個臨時的“過年搭子”，也是年輕人“花式”過節(jié)的一個縮影。

“我喜歡熱鬧、喜歡‘破圈’

，通過這種方式，我還能感覺到過年的味道，何樂而不為呢？”在劉虹看來，正是在這種探索中潛移默化地為傳統(tǒng)春節(jié)發(fā)掘了新形式、新內(nèi)涵，注入了新活力