全國專家聚首山西“頭腦風(fēng)暴”陳醋如何實現(xiàn)智造

，醋產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢十分明顯。山西老陳醋釀制技藝是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，釀醋工藝被稱贊為“既是技術(shù)，也是學(xué)問，又是藝術(shù)”。

現(xiàn)今

，中國食醋產(chǎn)業(yè)正由傳統(tǒng)手工向現(xiàn)代數(shù)字化、智能化、生物信息化轉(zhuǎn)型發(fā)展；產(chǎn)品從調(diào)味品向飲料醋、保健醋及其他高附加值醋衍生品多元化發(fā)展，同時也遇到了一些“卡脖子”的重大關(guān)鍵技術(shù)難題。

為促進山西食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和破解發(fā)展難題

，國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心(陳醋智造技術(shù))由山西省檢驗檢測中心(山西省標(biāo)準(zhǔn)計量技術(shù)研究院)為依托單位，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)